La recette de la socca

par | Avr 15, 2020 | Blog

Une recette VÉGÉTARIENNE et SANS GLUTEN. Riche en nutriments.

La socca se prépare comme une crêpe.

La pâte est composée d’ingrédients simples : farine de pois chiche, huile d’olive, eau.

Mais sans matières premières de haute qualité, la socca sera fade. LES ZIGS ont donc sélectionné pour leur socca une farine bio de pois chiches français venant d’un moulin artisanal et une huile d’olive bio italienne produite dans une coopérative d’insertion sociale installée sur des terres confisquées à la mafia.

À la commande, la pâte est versée dans un plat à socca traditionnel en cuivre étamé (ces plats sont fabriqués en Italie, ils ont plusieurs diamètres possibles).

La cuisson se fait dans l’idéal dans un four à bois, à 280°. A défaut, un four à pizza fait l’affaire. On peut même tenter à la poêle ou encore avec le grill de son four de maison.

Quelques minutes… Et c’est prêt à être dévoré.

Bien salé et bien poivré. C’est le secret.

La socca se cuisine et se sert À LA MINUTE. Elle ne se garde pas.

C’est pourquoi la socca correspond à la définition même de la cuisine de rue : on commande, et hop, on déguste avec les doigts en allant se balader. On se régale de socca aussi bien en été au bord de l’eau qu’en hiver car c’est bien chaud.

LE ZIGS créent une version contemporaine : le So’Cube

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